什么是皂化和酯化？

1.皂化反应通常是指碱(通常是强碱)与酯反应生成醇和羧酸盐，尤其是油与碱的反应。

从狭义上讲，皂化反应仅限于将油脂与氢氧化钠或氢氧化钾混合，得到高级脂肪酸和甘油的钠/钾盐的反应。这个反应是制作肥皂过程中的一个步骤，因此得名。

2.酯化是一种有机化学反应，是醇与羧酸或含氧无机酸反应生成酯和水。分为三种:羧酸与醇的反应，无机含氧酸与醇的反应，无机强酸与醇的反应。羧酸与醇的酯化反应是可逆的，一般反应极其缓慢，所以常使用浓硫酸作为催化剂。当多元羧酸与醇反应时，可以形成各种酯。无机强酸与醇的反应一般较快。典型的酯化反应是乙醇和乙酸反应生成具有芳香气味的乙酸乙酯。