竹笋发霉了还能吃吗？

1.吃不下。发霉的竹笋会滋生霉菌毒素，对人体有害，容易导致中毒，不能食用。

2.另外，很多人认为只要把霉菌洗掉，高温加热就可以去除毒素，但实际上，洗干净的霉菌只是表面形成的菌丝，食物内部的霉菌和之前产生的毒素是去除不了的，虽然加热可以杀死霉菌，但还是有很多顽强的毒素经得起加热的考验，尤其是黄曲霉毒素， 其中需要在280℃的高温下分解，通常的烹饪方法也没办法，所以春笋都是发霉，洗净，高温烹饪。