银杏的营养价值和功能。

1.银杏是有营养价值的:它含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维和维生素。此外，银杏还含有碳水化合物和脂肪，并含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、硒、钾、镁等微量元素，以及人体所需的八种氨基酸，具有较高的食用价值、药用价值和保健价值。

2、银杏的作用:

(1)有助于祛痰的银杏叶提取物能增加呼吸道分泌物，有祛痰作用。

(2)有助于抗菌消炎的银杏叶水提取物在体外对紫色毛癣菌、星状诺卡氏菌等7种皮肤真菌有抗菌作用。银杏果肉的抗菌活性强于果皮。

(3)有助于降低血压。银杏叶具有短期降压作用，并具有抗氧化、抗炎和抑菌作用。然而，银杏是一种有毒成分。被胃肠黏膜吸收后，会刺激胃肠黏膜，导致神经毒性。严重时会抑制心跳和呼吸中枢，表现为中毒性脑炎，严重时会导致死亡。不适合过度食用。

(4)银杏叶，有助于抗衰老，有滋阴美容的功效，能使人皮肤红润，神清气爽，延年益寿。

(5)银杏叶中的黄酮苷和苦内脂，有助于增强记忆力，对脑血栓、老年痴呆症、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病也有特殊的防治作用。