酸辣汤用的醋是什么醋？

1.酸辣汤是用陈醋熬制的，酸度高，色泽浓，符合酸辣汤的特点。

2.陈醋是汉族发明的传统调味品之一，在中国生产和食用已有3000多年的历史。

3.存放了很长时间的醋。深棕色，液体清澈，醋味醇厚，沉淀少，储存时间长，不易变质等特点。山西老陈醋是中国四大名醋之一。高粱是主要材料。先加入大量酒曲，然后用低温酒精发酵，再与米糠混合，用醋酸发酵。将一半的酒醅熏蒸，另一半淋上醋，然后将酒醅浸泡在得到的醋液中，得到新醋。新醋是夏季长期陈酿浓缩，冬季冰钓而成。清徐县出产的老陈醋于1924年获巴拿马万国博览会精品一等奖。