豇豆角可以生吃吗？

1.长豇豆不能生吃。生吃长豆角可能会中毒。生豆含有两种对人体有害的物质:溶血素和毒蛋白。这两种物质在成熟或较老的豆类中最常见，对胃肠粘膜有强烈的刺激作用，对细胞有破坏和溶血作用。在严重的情况下，可能会出现出血性炎症，从腹部不适到呕吐和腹泻，尤其是在儿童中。

2、豆类不宜生吃或夹着生吃，煮的时间宜长不宜短，要保证煮透，否则容易中毒。