做蛋糕时如何杀死蛋清

1.很多人喜欢吃奇峰蛋糕，因为这种蛋糕超级软，吃在嘴里非常香甜可口。好吃是好吃，但是做好不容易。在做奇峰蛋糕之前，必须要做的一项工作就是送蛋白。蛋白送的成功与否直接决定了奇峰蛋糕的成功与否。

2.准备好要用的鸡蛋，取3个鸡蛋。

3.拿一个碗把蛋清和蛋黄分开，把蛋黄分开。

4.蛋白加15g白糖先发。

5.用电动打蛋器打散分离出的蛋白时，注意发泡时加入15g白糖。

6.继续用打蛋器打。这时候送去有点固体，再加10g糖。

7.加入10g糖后，蛋白质必须继续搅拌，直到变湿呈奶油状。如果做奇峰蛋糕，需要继续把蛋奶液送干蛋奶液，如下图所示，备用就成功了。