蒸后冷冻还是直接冷冻？

1.烹饪和冷冻。

2.相比直接冷冻，螃蟹煮熟后冷冻更好。因为煮熟的螃蟹里面的细菌会相对少一些，经过高温杀菌后，会放在冰箱里保存更长的时间。而且高温会把蟹肉中的一部分水分逼出，这样如果放在冰箱里保存可以减少对肉质的破坏。如果直接冷冻的话，螃蟹是一种含水量很高的食物。低温会冻结肉中的水分，破坏肉质。再煮的时候，肉质会松散，口感会不好。所以螃蟹先煮熟再冷冻比较合适。