为什么生黄豆芽那么大？

1.豆芽是营养又美味的蔬菜。主要原料是大豆，比绿豆大很多，而且豆芽发芽的时候会有一个浸泡的过程，会让上面的豆子看起来比较大，质地也会比绿豆硬。这是正常的，不会影响吃饭。

2.生黄豆芽的时候大豆会腐烂有两个原因。第一，大豆表面微生物太多。大豆发芽时，各种酶的活动剧烈，会产生大量的热量和充足的水分，给微生物良好的生存环境。微生物大量繁殖，大豆就会腐烂。二是通风条件差。放的水太多，或者盖在上面的布太厚太紧，大豆发芽时供氧不足，也会腐烂。