饺子是大火炒还是小火炒？

1.烧热锅，往里面倒油，多放点油，这样煎饺的味道会很好。转到最小火，把饺子依次放进去，饺子和饺子不要靠的太近，这样煮好后不容易粘在一起，可以很好的避免破皮的问题。如果锅不够大，那么饺子可以分成两份或者煎几次。放入饺子，然后转小火慢煎。

2，首先煎的是饺子的平面，大概两分钟。这时候你可以把它调到最小火，然后马上翻过来，不然很容易烧。褶皱全部翻过来后，继续转小火，慢慢煎，煎出褶皱的另一面。因为饺子起皱的一面不平整，容易受热不均，所以煎的时间要短，要用最小的火翻面。