酿酒时加入酒曲，发酵效果好

1.发酵效果最好的是在30℃左右放曲。温度过高或过低都会影响酒曲的正常发酵，导致发酵时间延长或发酵失败。

2.糯米蒸熟或煮熟后，应先取出，用饭勺摊开，这样更便于糯米迅速冷却。当糯米没有那么热的时候(30度左右)，这是放酒曲的最好时机。