泡木耳的注意事项

1.不要用水煮木耳:开水会破坏木耳表面的保护膜，导致营养流失，泡过后木耳的味道有点黏，泡发的体积也远不如冷水。

2.温水加适量的盐和食用碱可以起到消毒杀菌的作用，而食用碱有很强的清洗作用，可以把黑木耳表面的灰尘和杂质洗掉，泡的又快又干净。

3、温水加一些糖和食用碱，糖和食用碱能迅速去除木耳表面的杂质和灰尘，木耳很干净。

4、温水加适量白醋和食用碱，能很快泡开，非常干净。无论加盐、加糖、加白醋，都是用食用碱搭配，都是用温水，不仅泡的快，时间也短。最重要的是清洁和营养。

5.泡木耳最快的方法是封毛。比如把干木耳放在保鲜盒里，加入温水、盐、食用碱，盖上盖子，摇匀1分钟。

6.冷水泡木耳:这种方法泡木耳快，干净。摇动能使水分子运动加快，木耳吸水膨胀更快，所以能很快被泡透。