鸡汤要不要焯水？

1.如果是炖自己的土鸡或者老鸡，在鸡清洗干净之后炖汤的时候不需要焯水，因为自己的土鸡或者老鸡本身鲜味纯正，不需要焯水就可以炖出营养又嫩的鸡汤。

2.如果是买的炖鸡，建议提前焯水，因为买回来的鸡肉里面还是会有一些血水和浮沫，鸡肉里面也含有一些磷和杂质。