什么是超级面粉？

1.特级面粉是用小麦胚乳的中心部分研磨而成，是最纯净、等级最高的商品面粉。我们知道，面粉是用磨粉机加工的，超级粉又可以细分为五大类，即专用超级粉和一级超级粉，用软麦磨成粉，用来做蛋糕。面粉厂也叫面粉厂，或面粉机械。特级粉出粉率40-60%，一级特级粉60-70%。硬麦磨出来的精制超级粉被认为是最好的面包粉，出粉率70-80%，出粉率80-90%，也非常适合做面包，普通超级粉90-95%。

2.面粉是可以分等级的，但是用哪种面粉要看哪种最合适。一味追求面粉的档次是没有意义的。