德国的啤酒酿造最早可以追溯到1040年的巴伐利亚。卡力特啤酒的酿造工艺便是以底部发酵技术为模板而构筑的，作为世界上至今仍在延用的最古老食品法令中的一支，卡力特黑啤的酿造工艺，完全遵循德国政府自1516年颁布的德国啤酒纯净法，只以麦芽、啤酒花、酵母和水作为原料，不附余物，纯粹、精炼。
大约在460年前，德国卡力特啤酒公司就开始酿造黑啤了。它选用特别精细的麦芽和滋香型的啤酒花，酿造出了风味独特的卡力特黑啤。从1543年起越来越多的人们开始得知在德国的中部地区—图林根市出产独特的卡力特黑啤。经过几代人的努力工作和对黑啤完美口味的追求，使得卡力特黑啤逐渐成为德国销量最好的黑啤。
著名的德国诗人歌德就是卡力特黑啤的拥趸，现任德国总理默克尔也是卡力特黑啤的爱好者，网络上流传着一张她举起卡力特黑啤畅饮的照片。
优质的水、麦芽、啤酒花、酵母是保证啤酒质量和口感的根本。德国的水干净是出了名的，即便这么好的水，用来酿酒的时候，还是要经过非常严格的净水程序。在卡力特，拥有带有十几道过滤程序的净水系统。另外，卡力特的酵母来自于南部的慕尼黑等城市;麦芽来自距离巴伐利亚 100 公里的农场，25 年来专供卡力特。
